没有人讨厌被人重视的感觉，就像我路过熟悉的店面，看见玻璃后的营业员对我微笑时，那是一种类似成就或许更掺杂着得意的情感：因为那或许意味着你很重要、你让人记忆深刻、你有吸引人的魅力——你已在一个曾是陌生人的心中留下了印记。

　　与服装小店老板娘对自己的熟客了如指掌不同，服装的适合度是瞬间效应，一刹那她就掌握了顾客信息——肥或瘦、局部缺陷，有时她更起到专家的作用，比如教授如何掩盖身材问题，这叫塑造；饮食是一个过程，需要用动态的心抓取，况且，这关乎喜好，更多时候你没有塑造的权利。

　　这几天，听到一朋友大聊他“受宠若惊”的经历：我3个月后第2次去了那家餐厅，就在结束整个饭局，临走的那一刻，那位服务员男孩子很镇定地说了一句：“张先生走好，欢迎下次再来！”“起初对他的印象那么普通，就在一刻间，印象大变。”朋友说到时还眉飞色舞，因为他在整个过程中根本没有透露他的姓氏。

　　可能他还不知道，这是餐饮服务中不能简单复制的法宝，因为它，与机械化无关，与豪华装修无关，唯一相关的是人。文/曹婷婷 摄/林云龙